Nutrición Ortomolecular

La nutrición ortomolecular la considero una forma de alimentarse bastante interesante, desde luego mucho mas que las recomendaciones típicas de seguir una “dieta equilibrada”, come un poco de todo, etc... Este tipo de alimentación me llamo la atención hace algunos años y ahora que la conozco mucho mas, ya que comparte muchas cosas en común con la dieta paleo, que es la que normalmente recomiendo a mis clientes para una plena salud, y para ellos esta puede ser una primera muy buena opción para cambiar hábitos poco saludables.

La nutrición ortomolecular pone especial atención en lo que comemos pero desde un punto de vista de como nuestras células se nutren y absorben esos alimentos, es a ese nivel celular donde empiezan todos los problemas relacionados con nuestra salud. Tanto salud como enfermedad comparten una raíz común, la forma de alimentarnos, esto significa proporcionarle a las células los nutrientes necesarios para un correcto funcionamiento del organismo. Aunque la medicina tradicional se encarga de tratarnos cuando ya estamos enfermos, creo que es mas practico hacer un trabajo preventivo cuidándonos y así evitaremos muchos problemas.

Estamos formados en mayor medida de proteínas, grasas y azucares, glucosa, que es la principal y mas directa fuente de energía que utiliza el organismo, sin olvidar el agua, minerales y vitaminas, que no nos aportan energía pero son fundamentales para el buen funcionamiento del cuerpo. Si les proporcionamos todos estos nutrientes a nuestras células nos aseguramos de que las mitocondrias produzcan energía correctamente y tengamos una vida saludable.

Es curioso que cada vez mas expertos se pongan de acuerdo en “estar en contra” de las recomendaciones, sobre lo que debemos comer y en cuantas cantidades, lo segundo quizás no sea tan relevante pero lo que debemos comer si. Ya no es solo cosa de una “teoría” evolucionista no recomendar en absoluto el consumo de trigo, por ejemplo, este no solo tiene la propiedad de provocarnos irritabilidad intestinal, con sus proteínas gluten y gliadina, si no que tiene otra serie de antinutrientes que hacen que no podamos dejar de comerlos, si olvidarnos de que alteran nuestra hormona leptina, responsable de comunicar al cuerpo que ya esta saciado, provocando problemas de obesidad.

Hay que comer Carbohidratos?, si; son necesarios tantos como nos quieren vender ?, NO. Los Carbohidratos que mas deberíamos de comer son verduras y frutas, estas máximo tres piezas al día.

Otro factor importante es beber agua, a ser posible embotellada en vidrio o filtrada. El plástico se sabe que puede imitar la función de los estrógenos naturales, desequilibrando el sistema hormonal y nunca esperar a tener sed ya que esto ya es síntoma de deshidratación. Otro problema del agua que bebemos del grifo es que contiene cloro que afecta a nuestra flora intestinal, restos de cobre de cañerías ya antiguas y otros metales pesados que se van acumulando en nuestro cuerpo, y flúor que debilita el sistema inmunitario.

Otro punto importante sobre la nutrición ortomolecular es la recomendación de hacer uso de ciertos suplementos que nos pueden ayudar en nuestra salud. Uno de ellos es la glutamina, no como suplemento deportivo, si no para ayudarnos a regenerar nuestra flora intestinal alterada por nuestra moderna alimentación. Multivitamínicos para asegurarnos que recibimos todas las vitaminas, aunque con una correcta alimentación es posible que no tengamos deficiencias, cierto es que los terrenos de cultivo están tan sobreexplotados que los alimentos pierden gran cantidad de minerales y vitaminas. Y si en algún caso tenemos deficiencia en alguna vitamina concreta tomarla aparte, vitaminas como la B6 tienen gran importancia en muchos procesos, como un correcto funcionamiento del sistema inmune entre otros muchos.

En la actualidad hay muchos problemas de salud que se resolverían con una correcta alimentación y un buen uso de los recursos que los avances científicos, tecnológicos y logísticos nos brindan, pero todo esto, supongo, que es un “pequeño” precio que debemos pagar por vivir en una sociedad tan moderna e industrializada, mas preocupada por los temas económicos que de otra cosa.